Come lavoriamo

Ciò per cui si contraddistinguono i prodotti del forno èPane è, anzitutto, la qualità degli ingredienti usati: farine scelte, olio d’oliva o extravergine d’oliva, burro. Non si utilizza né olio di sansa, né margarina.

Per la preparazione del pane, inoltre, utilizziamo la biga, un prefermento che si prepara il giorno precedente, si lascia riposare dalle diciotto alle ventiquattro ore ed è elemento fondamentale della panificazione di qualità. Conferisce al pane più sapore, più leggerezza e una maggiore conservabilità.